凉面

作者： 豌豆酱与阿卜卜

夏日解暑必备美味，酸辣开胃，一碗不够吃！

用料

• 面条 1份
• 黄瓜 1根
• 花生米 适量
• 香菜 2根
• #料汁儿
• 辣椒 适量
• 芝麻 适量
• 小葱 2根
• 蒜末 2瓣
• 花椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 3勺
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 鸡精 适量
• 香油 1勺

凉面的做法步骤

步骤 1

大蒜切末、小葱切葱花备用、香菜切碎； 黄瓜切细丝； 花生洗净泡水备用。

步骤 2

碗中加蒜末、葱花、辣椒、芝麻、花椒粉，锅中烧油，取一勺热油浇至碗中搅拌均匀，加1勺生抽、3勺醋、少许盐、1勺糖、少许鸡精再次搅拌均匀； 剩余油将花生炸熟备用。

步骤 3

锅中烧水煮面，面不要煮太熟，中间有一根白线即可捞出；加少许香油，用扇子和筷子配合快速将面吹凉。 将面放入调好的料汁儿中，依次加黄瓜丝、香菜（不喜欢可不加）、花生米，拌匀即可。

步骤 4

完成✅

凉面的小贴士

煮面要宽汤，即锅中水要多； 面一定不要煮太熟了，因为捞出后温度高，还有一个熟的过程；捞出后加少许香油或橄榄油防止粘连，快速用筷子挑起，拿扇子扇凉（不需要过凉水），这一步很重要，直接决定凉面的口感！ 炸花生米要先将花生浸泡，这样不容易表皮变黑；一次可以多炸一些下次直接用。

菜谱创建时间：2020-07-24 15:28:54