凉拌毛豆

作者： 云wu

夏天的餐桌上，怎能少的了这道菜呢？尤其是喝着啤酒，吃点凉拌毛豆，再来点水煮花生😄😄

用料

• 毛豆 500克(剪角前)
• 大蒜 1头(整个)
• 生姜 2片
• 小米辣 6个
• 生抽 4勺(约50克)
• 白醋 3勺(约30克)
• 白糖 10克
• 花椒 1撮(约3克)
• 花生油 35克
• 芝麻油(小磨香油) 10克

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆买回来后先用盐水浸泡一会，然后在洗净，剪掉2头的角，这样容易入味，然后再冲洗一下

步骤 2

锅中烧水，里面在加一勺食盐，水开后把毛豆倒进去焯水，里面再滴入几滴色拉油，这样可以避免毛豆过水后发黄，毛豆倒进去煮开后，开始计时，煮至6～7分钟，然后马上过凉水，多冲洗几遍，让毛豆凉透，在放沥水篮子里沥下水，放到一个盆子里待用。

步骤 3

锅中烧油，将花椒粒放入锅中炸一下，炸制有花椒香味，关火，将花椒粒捞出，然后再调至小火，将蒜蓉，姜,小米辣，放入油中炸一下，关火，加入生抽，白糖，醋，搅至白糖融化，这个时候再尝一下咸淡，如果淡了再稍稍加点盐，因为之前煮毛豆时加过盐，生抽也是咸的，每个人的咸淡口感不同，自己酌情添加，在加入芝麻香油，搅拌均匀待用

步骤 4

然后再把调好的料汁倒入毛豆里翻拌均匀，用保鲜膜封好，放到冰箱保鲜室冷藏三个小时口感更佳，当然，如果你着急吃的话，也不用等那么久😀，如果吃不完，可以继续放到冰箱保温室。

凉拌毛豆的小贴士

毛豆剪掉两边的角方便入味，一定洗净之后再剪，免得提前剪了灰尘容易进入毛豆里面，蒜瓣是多多益善哦

菜谱创建时间：2020-07-24 14:55:33