阿华田黑糖吐司-面包里的茶餐厅

作者： 做饭风格粗犷

阿华田，麦芽精，童年的味道。 浓郁黑糖和高含水量让面包柔韧富有口感，冷藏发酵令面包更具风味。 450克吐司盒，两个。

用料

• 黑糖 60克
• 阿华田 30克
• 水 340克
• 盐 6克
• 奶粉 40克
• 高粉 500克
• 鲜酵母（换成干酵母是5克） 15克
• 黄油 40克

阿华田黑糖吐司-面包里的茶餐厅的做法步骤

步骤 1

阿华田30克+盐6克+黑糖60克+水340克（在后面揉面时如果觉得水不够可另外再加10克）小火加热至黑糖化开，冷却后放入冰箱。

步骤 2

阿华田黑糖液冷藏至少2小时，取出，与500克高筋面粉，40克奶粉，15克鲜酵母，用厨师机揉到能拉出较有韧性的膜。

步骤 3

加黄油40克，揉到能拉出坚韧薄膜。

步骤 4

容器密封，冰箱里隔夜冷藏发酵。

步骤 5

隔天取出，无需回温直接分割擀卷两次，整形，入吐司模，盖上盖子室温二发。

步骤 6

二发至七分满（夏天约30-40分钟，定个闹钟，常查看） 预热烤箱，15分钟，上火200，下火230（视自家烤箱脾性调整）

步骤 7

打开吐司盒盖子，入烤箱，共35分钟，10分钟左右盖锡纸，出炉时磕一下，倒出晾凉。

阿华田黑糖吐司-面包里的茶餐厅的小贴士

夏天揉面所有材料需冷藏。

菜谱创建时间：2020-07-24 12:45:15