茶鸡蛋

作者： 啤酒佳糖

这个菜是前一阵端午的时候做的，刚有时间发，个人还是比较喜欢吃茶蛋的，但是碍于媳妇不爱吃，所以一年基本也就只是端午的时候做一点吃，平时是不做的，而且外面卖的都好咸，也都很少买来吃！

用料

• 鸡蛋 10个
• 茶叶 20克
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 酱油 1勺
• 桂皮 1块
• 盐 10克
• 老抽 1勺
• 香叶 3片
• 树椒 5个
• 小茴香 5克
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 花椒面 1勺

茶鸡蛋的做法步骤

步骤 1

取十只鸡蛋，轻轻的用清水洗两遍，待用，

步骤 2

准备各种炖料，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，树椒等等，

步骤 3

锅内加水，以没过鸡蛋为宜，但是鸡蛋比较轻，会飘起来，那到无所谓，然后开大火，煮开，

步骤 4

加入各种调料，

步骤 5

倒入老抽，蒸鱼豉油，增加蛋的颜色，

步骤 6

加入茶叶等等所有的调料，盖盖儿中火炖煮，

步骤 7

大概煮制个十分八分鸡蛋就有八九分熟了，然后逐个取出来用勺子轻轻敲碎蛋壳，敲的越碎越容易入味，而且后期的虎皮感觉也更好看，之后再焖煮十分钟，关火之后再焖一个小时以上，

步骤 8

焖至入味之后大概就是这个样子了，里面有点发黑的感觉，而且都是茶叶的香气，

步骤 9

扒开之后有这种斑驳的纹路，就表示已经入味了，

步骤 10

吃了一口，夹杂着各种调料的香味，真是好吃的不得了，

茶鸡蛋的小贴士

刚刚做好的茶鸡蛋入味不深，整体还是比较淡的，而且蛋清颜色也稍浅，这样就把其他先不吃饿鸡蛋放到盒子里面放入冰箱，现吃现拿，一直在汤汁里面泡着，越往后面吃的越入味！

菜谱创建时间：2020-07-24 11:08:04