夏季小凉菜之凉拌油豆皮儿

作者： lf自由呼吸

油豆皮儿是个神奇的食物，可以有很多的吃法，炒菜，凉拌，涮锅。。。现在还流行大辣片，调料少一些就是凉拌小凉菜，调料放多些就是大辣片！

用料

• 油豆皮儿 2张
• 辣椒面（粗细都放点）
• 五香粉
• 孜然粒
• 孜然粉
• 芝麻
• 蒜
• 葱
• 香叶
• 花椒/麻椒（都放点也行）
• 生抽
• 蚝油
• 白糖
• 盐
• 鸡精

夏季小凉菜之凉拌油豆皮儿的做法步骤

步骤 1

我用的这种油豆皮儿，先用温水泡软，然后切成自己喜欢的形状，一般都切长条形，然后再用淡盐水泡10-20分钟，再用清水洗2遍。

步骤 2

我就切成了长条形。用水煮一下然后用凉水过几遍。尽可能控干水分。

步骤 3

准备调料：辣椒面（粗细都放些），孜然粉，孜然粒，五香粉，芝麻，鸡精，白糖。

步骤 4

准备过油的调料：葱，蒜，香叶，花椒，麻椒。

步骤 5

冷锅放油，放上一步的过油调料，小火慢炸，炸出香味儿，蒜葱开始发黄火候就到了关火，捞出调料，把油浇到步骤3的调料上。

步骤 6

我捞出调料后剩下的油又加热了0.5-1分钟，然后浇到之前准备的调料上。

步骤 7

浇了油的调料里放2勺生抽，1勺蚝油，盐适量（根据豆皮的多少），搅拌均匀。

步骤 8

所有的调料浇到煮好的豆皮儿上，煮好的豆皮儿就是酱婶儿的。

步骤 9

拌好了就可以装盘了，如果放冰箱2小时后再吃也好吃，真正的小凉菜，哈哈哈哈哈哈！

步骤 10

做的挺多，可以带着汤汁儿放到容器里放进冰箱里，可以让豆皮儿更入味儿。

夏季小凉菜之凉拌油豆皮儿的小贴士

如果你想吃辣片的感觉，油可以少一些，粉末调料多放一些，拌完后没有汤汁。拌完后再撒些孜然芝麻更香。

菜谱创建时间：2020-07-23 23:52:37