酸豆角

作者： Rachel甜小胖

🤤邻居送了一把嫩嫩的豆角。一时半会不想做饭。于是做成酸豆角保存，随时可以炒个肉末啥的。 🧂盐的话，细盐和海盐都可以，我是用的的自己做的葡萄酒盐, 感兴趣的小伙伴可以试着做下，做法请戳👉: https://www.xiachufang.com/recipe/104691324/ 酸豆角肉末做法在另外一个菜谱👉: https://www.xiachufang.com/recipe/105851378/

用料

• 长豆角 1斤半
• 盐，花椒，蒜瓣，干辣椒丝，少量高度白酒

酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角用盐水冲洗干净。

步骤 2

控干水份。

步骤 3

豆角切去头尾的蒂不要，中间部分切丁丁，拌入盐，花椒，干辣椒丝，蒜瓣，白酒。在碗里拌匀(碗必须无油无盐。我是用的葡萄酒盐，两勺吃饭的勺子那么多，普通家用也可以。)

步骤 4

装入无油无水干净的瓶子里。密封放在阴凉处。5-7天变酸后放入冰箱保存，随取随用。

步骤 5

15天的酸豆角，拿来炒肉末了。这次我前15天一直放常温，尝了下，这次15天酸度咸度都刚好是我想要的。后面就放冰箱了。可以根据自己酸豆角来调节。

步骤 6

拿来炒肥肠也是很棒的！

菜谱创建时间：2020-07-23 23:42:48