红烧牛腱（小诀窍更好吃）

作者： 阿迪想要大厨房

红烧牛肉做了很多次，因为喜欢辣味，会加一点豆瓣酱。最近做的时候调整了做法，加入了一点黄豆酱，结果味道更浓郁～更好吃～

用料

• 牛腱 700克
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 八角 1个
• 茴香 一小把
• 姜 一小块
• 蒜头 2个
• 老抽 1勺
• 冰糖 10粒左右
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 洋葱 半个
• 砂仁 2个

红烧牛腱（小诀窍更好吃）的做法步骤

步骤 1

牛肉先切小块，冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好，避免开锅后手忙脚乱。

步骤 2

牛肉煮好以后，炒糖色。植物油加入冰糖，先大火让锅热起来，看到冰糖快化了就关火，用余温加热不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候，牛肉下锅。

步骤 3

翻炒均匀上色，盛出备用。

步骤 4

锅里再次加入植物油，把香料一起放入炒出香味。

步骤 5

转小火，加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后加入牛肉。

步骤 6

淋入料酒，加老抽翻炒均匀再加入生抽，适当的盐。

步骤 7

加入水没过牛肉，烧开后可以直接盖上锅盖煮，或者用高压锅，根据自己家锅的功率来调节～牛肉软了即可。

步骤 8

出锅啦～

红烧牛腱（小诀窍更好吃）的小贴士

如果喜欢，可以牛肉熟后加入土豆或者胡萝卜。 选用牛腱是因为有一点筋，口感更好。用牛腩也是可以的～

菜谱创建时间：2020-07-23 21:26:32