192小餐包

作者： 小静的小美

用料

• 酵母7克，冷藏鸡蛋1个(带壳重53克)，冰水250克，糖80克
• 高筋面粉500克，奶粉30克，盐5克，软化黄油40克，
• 蛋液适量涂抹用，生白芝麻适量

192小餐包的做法步骤

步骤 1

酵母7克，冷藏鸡蛋1个(带壳重53克)，冰水250克，糖80克，放入主锅30秒/速度3混合

步骤 2

高筋面粉500克，奶粉30克，盐5克，30秒/速度3-6混合（3秒后速度提至6）

步骤 3

开始揉面键，揉面4分钟

步骤 4

加入软化的黄油，继续揉面4分钟

步骤 5

手上涂抹少许黄油，能撑出这样的薄膜即可

步骤 6

烤盘铺上烘焙纸，取出面整理面筋方向成这样光滑状态

步骤 7

盖上保鲜膜，放入烤箱，旁边放一大碗开水发酵至2倍大

步骤 8

取出，轻按排气(不要揉，按压排气)，均分成16份，滚圆，边操作边盖保鲜膜。整形完成后，将面包胚整齐码入烤盘，放入烤箱继续发酵至2倍大

步骤 9

发酵完成，表面均匀刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 10

放入预热至180度的烤箱中层，烤20-22分钟，上色满意后及时盖上锡纸，以免上色过度

菜谱创建时间：2020-07-23 21:19:44