正宗陕西肉臊子做法，配馍配面炒菜百搭

作者： 大福小松鼠

婆家是陕西人，让我印象深刻的特色户县软面，灵魂可以说是肉臊子了，这个一定要学下来！尝试了好多次终于越来越像样，而且发现肉臊简直是懒人福音，做上一大碗放在冰箱很久不坏，每次炒菜配一勺立刻变荤菜，完美的搭配各种蔬菜都能炒，疫情双双在家办公期间多亏了肉臊缩短做饭时间续命，分享给大家～

用料

• 肥瘦肉 1000克
• 姜 8片
• 干红辣椒 5个
• 香叶 2片
• 八角 5个

正宗陕西肉臊子做法，配馍配面炒菜百搭的做法步骤

步骤 1

将肉切分来，肥肉和瘦肉分别切成肉丁，正常比例是红白肉各一半，我喜欢吃瘦一点，所以按二比一配置。

步骤 2

把锅烧热加入少量油，把白肉放在锅里多炒一会，炒到油清亮后再把红肉倒入锅里，继续炒到油请亮后倒入生姜沫，老抽半勺上色，酱油两勺，然后向锅里倒入开水，放入八角，香叶，草果，花椒包，干尖椒，继续烧15分钟至肉烂，加入醋改小火烧10几分钟后放盐再烧到收浆即可出锅。

步骤 3

倒入碗中，刚出锅的夹馍非常美味。凉凉后盖保鲜膜加入冰箱，拌面或炒菜的时候挖一勺加入即可。肉臊味道非常浓郁，冷藏可以放几周不坏。

正宗陕西肉臊子做法，配馍配面炒菜百搭的小贴士

切记要把加入的水烧干，保证最后肉臊中的油都来至肥肉而没有水份混入，才可以冷藏几周不坏，不然长时间可能会变质。

菜谱创建时间：2020-07-23 20:26:13