发光的蜂蜜脆底小面包

作者： 荔枝2016

香香甜甜脆底小面包，家人都喜欢！

用料

• 面包材料：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3克
• 淡奶油 70克
• 蛋清 35克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 无盐黄油 10克
• 底部材料：
• 白砂糖 25克
• 白芝麻 30克
• 刷表面材料：
• 蜂蜜 10克
• 温水 10克

发光的蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的所有材料放入主锅，30秒/速度3停留2秒快速扭到6混合。

步骤 2

混合好的状态👆

步骤 3

加入2克盐，2分钟揉面模式。

步骤 4

加入5克黄油，2分钟揉面模式；再加入剩余的5克黄油2～3分钟揉面模式。揉好就是这种有些挂壁的状态。👆

步骤 5

手抹油扯一小块就可以牵出漂亮的手套膜（这一步可以省略比做的）。

步骤 6

整型成圆，放入摸了油的大盆，蒙上保鲜膜。 放入烤箱，放小碗热水，制造湿度，设置发酵模式30度；如果烤箱没有发酵功能，就少大碗热开水，中途重新换热水。发酵到2—2.5倍大。时间需要60—90分钟。

步骤 7

发酵到2—2.5倍大，时间需要60—90分钟。

步骤 8

准备28*28*6的烤盘，加入适量的无味食用油，晃动均匀。

步骤 9

25白砂糖，30克白芝麻混合。

步骤 10

取出发酵好的面团，排气后均匀的分成8份，滚圆，盖上保鲜膜。

步骤 11

收口向上，压扁，擀成椭圆形。

步骤 12

从上向下卷起。

步骤 13

依次一个个卷好。

步骤 14

收口向下压扁，擀成厚薄均匀的长条，翻面，再从上向下卷起。

步骤 15

依次一个一个卷好。

步骤 16

一切二。

步骤 17

底部收口处捏紧，沾混合好的白砂糖和白芝麻。

步骤 18

均匀放入摸了油的烤盘里。

步骤 19

放入烤箱二次发酵，发酵到2倍大。设置发酵模式38—40度，放100ml热水，40—90分钟。

步骤 20

发酵到2倍大的样子。

步骤 21

烤箱预热上火150度，下火200度。

步骤 22

放入预热好的烤箱最底层，上火150度，下火200度，25分钟，剩10分钟是如果上色不好就把上火调到200度。 如果烤箱不能上下单独调温度的，就上下200度，上面加盖2层锡纸严严包住。

步骤 23

10克蜂蜜，10克温水调制成蜂蜜水。

步骤 24

烤到上色漂亮就可以出炉了，刷上蜂蜜水，我这次烤了24分钟。

步骤 25

底部已经很脆啦！

步骤 26

烤好的蜂蜜面包可以一层层撕着吃，表皮有蜂蜜的香甜，中间绵软，底部香脆，忍不住要多吃几个😂

菜谱创建时间：2020-07-23 18:56:11