好吃到地摊倒闭的辣炒花甲

作者： 鲁西南小当家g

用料

• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 啤酒 1瓶
• 甜面酱 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花甲 500克
• 葱 1根
• 干辣椒 3个
• 小米辣 2个
• 花椒 10粒
• 耗油 1勺
• 水淀粉 适量

好吃到地摊倒闭的辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

处理花甲泥沙： 将花甲在清水中加盐浸泡，花甲吐沙。（我买的卖家泡好的花甲，就省去了这一步）

步骤 2

花甲焯水： 将花甲放入锅中，加凉水没过花甲，待水开后2分钟将花甲捞出，沥水。

步骤 3

锅中加适量油，放葱、花椒、干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油。倒入花甲翻炒，加入酱油，耗油，甜面酱，黄豆酱。

步骤 4

加入适量啤酒没过花甲，中火5分钟煮制入味。加入水淀粉，大火收汁。小米辣切断点缀。

好吃到地摊倒闭的辣炒花甲的小贴士

可以问卖家要专门泡花甲的盐 加啤酒煮味道会更好

菜谱创建时间：2020-07-23 18:49:40