超松软的毛毛虫面包

作者： 莫耶0326

2020/7/23🌞奥田烤箱

用料

• 🥨面团材料
• 高筋面粉（白燕） 250克
• 全蛋液 1个（45克）
• 酵母 3克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 135克
• 椰子油 20克
• 🥨表面材料
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 水 40克
• 高筋面粉 30克
• 全蛋液 30
• 白砂糖 15克

超松软的毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除椰子油外全部加入主锅，20秒/速度4混合均匀。设置4分钟揉面模式。

步骤 2

加入椰子油继续揉面3分钟。

步骤 3

手摸油取出揉好的面团、放揉面垫上盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团分成6份搓圆。盖保鲜膜在松弛10分钟。

步骤 5

取一个面团擀开，翻面。两边朝中间折、然后捏紧（看图）。全部摆放烤盘里进行发酵，至2倍大小。

步骤 6

表面材料—玉米油20克、黄油20克、白砂糖10克、水40克放入主锅，4分钟/100度/速度小勺。油冒泡后快速加入高粉30克。30秒/速度3搅拌均匀（⚠️面粉不要倒在刀头上了）

步骤 7

搅拌好后揭开锅盖等锅的温度降到50度

步骤 8

设置30秒/速度3，从量杯孔加入全蛋液。

步骤 9

（成型但又不会很干的状态）装入裱花袋中备用。

步骤 10

发酵好的面团表面刷一层蛋液，挤上蛋黄糊。奥田烤箱风培烤150度预热10分钟。（裱花袋口子剪大了）

步骤 11

上下火150度第二层烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2020-07-23 16:05:20