浮云卷

作者： 慵懒的兔子

虽然是老手但每次都各种状况，今天自己改良了下终于成功了

用料

• 牛奶 230克
• 奶油 30克
• 日清紫罗兰低粉 35克
• 黄油 20克
• 砂糖 50克
• 香草 2滴
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 夹层奶油 180克
• 芒果果酱 2勺
• 糖 20克

浮云卷的做法步骤

步骤 1

牛奶，淡奶油，黄油放小锅里，蛋黄，蛋白分开备用，只要四个蛋黄

步骤 2

蛋黄加5克糖打到颜色变淡，把低粉和玉米淀粉放进去搅拌均匀

步骤 3

开始煮牛奶，煮沸后分次慢慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌，要快要快，倒完后淡奶糊电磁炉上小火加热快速搅拌，很快才行，不然会结块，180℃预热烤箱

步骤 4

浓稠的有纹路状态停火，就像普通蛋糕卷的蛋黄面糊的状态，加入白糖到蛋白里打发到湿性发泡，蛋白蛋黄糊混合后倒进铺上油纸的烤盘里，震两下，放进烤箱，烤35分钟

步骤 5

出炉放烤网上晾凉，糖倒进奶油打发到七成发时加20克老酸奶和香草精，继续打到8.9分的状态，底朝上抹上奶油，放上芒果果酱，卷上放冰箱冷藏一小时切成想要的长度

菜谱创建时间：2020-07-23 15:25:10