茄子肉丁打卤面

作者： 孔雀鱼的尾巴

新学的茄子肉丁打卤面，味道超乎想象，学会可以开店了哈哈😄

用料

• 茄子（最好是紫色圆的茄子） 1个
• 五花肉 适量
• 青红辣椒 各1个
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒粒 适量
• 淀粉 适量
• 花生油 适量
• 面条 适量

茄子肉丁打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，用二勺生抽腌一会。

步骤 2

茄子最好是紫色圆茄子，质地紧实。切成1.5厘米见方的小块，用一勺盐腌一会。青红色辣椒、葱姜蒜适量切好备用。

步骤 3

锅烧热放一勺花生油，放入二个八角，炸出香味，下入五花肉煸炒，多炒一会，把五花肉的肥的部分炒化，肉呈半干半软状态。

步骤 4

这个时候放一勺黄豆酱爆香，放入葱姜蒜，茄子攥干水分，下入茄子丁，持续炒至茄子熟透，放入生抽、黄酒适量开始调味，然后放入与茄子持平的开水继续炒。

步骤 5

放入鸡精、胡椒粉、盐，白糖、适量老抽。下入红绿辣椒，再放淀粉水打薄芡出锅。

步骤 6

肉丁卤出锅后，切点葱花放卤上面。起锅烧油，放一勺花生油，花椒粒小火慢慢炸香。

步骤 7

滤出花椒粒，热油浇在葱花上面，这种叫倒炝锅，茄子肉丁卤点睛之笔。

步骤 8

事先和好一块面，水开放点盐，用面条器把面条挤入锅中，煮熟捞出，过一下凉水，也可以不过 根据自己喜好就可以。

步骤 9

打好的卤浇在煮好的面条上就可以开吃了。

步骤 10

炎炎夏日里来二碗这样做的面条，非常美味！

步骤 11

学会可以开店了哈哈😋

步骤 12

茄子肉丁卤颜值和味道兼备😋😋

茄子肉丁打卤面的小贴士

这道茄子肉丁卤面看起来像是很繁琐，其实做的时候通览一下菜谱，把需要的食材都备好，都是平时最普通的食材和调料，做起来就不会手忙脚乱，丢东落西了。

菜谱创建时间：2020-07-23 13:46:56