戚风蛋糕

作者： 尹吱吱吱吱

用料

• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 7个（小）
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 22克
• 牛奶 68克
• 玉米油 68克
• 泡打粉 2克（也可以不加）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为用的是土鸡蛋，所以鸡蛋很小，用了7个。 准备材料，并把蛋清蛋黄分离。 注意装蛋清的碗里一定不能有水、油、或者蛋黄，这是蛋清打发的关键。 鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的，温度低比较容易打发。温度高的时候打发蛋清的下面垫一盆冰水也可以帮助打发。

步骤 2

取四分之一糖倒入蛋黄，打发蛋黄

步骤 3

蛋黄体积增加一到两倍就差不多了

步骤 4

加入色拉油牛奶和蛋黄面糊拌匀

步骤 5

加入生粉和面粉拌匀，蛋黄面糊完成备用

步骤 6

打蛋头洗干净擦干

步骤 7

打发蛋清，剩下的糖先加三分之一和蛋清打发，打发过程中再慢慢倒完剩下的糖。这样蛋清打发的快一些。

步骤 8

打成这样就可以了

步骤 9

取小部分打发好的蛋清和蛋黄面糊混匀。

步骤 10

就是这样翻拌。这部分的蛋白叫牺牲的蛋白，先混合部分，再把所有材料混合会比较均匀

步骤 11

将刚才混合好的蛋黄面糊倒入打发好的蛋清里，混合均匀。

步骤 12

倒入模具

步骤 13

180度，180度烤50分钟左右完成。

菜谱创建时间：2020-07-23 12:14:38