面食小白也可以做的新疆拉条子

作者： 妈妈爱晓晓

疫情期间也不能出去，新疆的美食非常喜欢，四年前认识了一个哈密卖瓜的老板，慢慢了解了那边好吃的，家里的面粉也买的新疆的，无添加剂还很劲道，也许是高温日晒的原因吧，才让那边的果蔬长得这么好这么甜。昨晚想吃手抻的面，就尝试着在下厨房里找的排名靠前的 月月_uvqa的方子，稍作调整，在最后抻面的时候也会很简单容易，可以面团可以提前一晚做出来冰箱冷藏，早上拿出来后再准备面里的青菜，喜欢什么加什么青菜，随意又非常好吃的拉条子让家里人吃得开心。这是我第一次很认真的写方子，有不足之处请谅解，勿喷！

用料

• 中筋面粉 500克
• 纯净水水 220克
• 盐 3克
• 豆油 色拉油 玉米油都可以 30克左右
• 青菜适量 菠菜两根 白菜两片西红柿一个 （自己喜欢的青菜可随意调整）
• 炒的哨子肉馅 3勺，（可以换成肉丝 午餐肉 火腿肠 鸡蛋都可以）

面食小白也可以做的新疆拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉500克加入盐3克，慢慢加入纯净水220克，用筷子搅拌棉絮状，水量请按自己的面粉吸水性5毫升左右，混合后一个粗糙的面团，醒发半个小时以上，在简单揉下就会有一个表面像剥好的鸡蛋那样光滑，在切开15个左右的细长条，把油倒在面案上一点，让每根面块有豆油的包裹，盖好保鲜膜在醒发10分钟左右，夏天热，室内温度高，这里没有照片，下次补拍发上来

步骤 2

面团切条滚圆条在涂抹油放入盘子中

步骤 3

这是做好的第一层，在上面涂抹油后再可以放第二层。

步骤 4

把盘子底涂抹点油，然后把每根面块搓成圆条放入盘子中盘好，我这个是两层，第一层后上面在抹点油，这样放入的圆柱面条不会粘在一起。

步骤 5

然后取出一根面团慢慢的抻长，不用很细，我是做好上一步冰箱冷藏过夜早上拿出来抻长，就是左右手各拿一头，然后在面板上摔，就像兰州拉面那样边抻边抖动，这个不好形容。下次我补拍照片视频

步骤 6

一根抻好放在面板上，面板上涂抹一点油，不用担心面会粘，因为有油，下锅筷子搅动就开了。

步骤 7

按你喜欢做面条的方法可以做热汤面 凉拌面 葱油面 炒面，喜欢怎么吃就怎么做吧，希望看到的厨友会喜欢，我们共同学习谢谢大家。

步骤 8

我们家的早餐，很美味的拉条子。

步骤 9

补步骤三的视频

步骤 10

补下步骤四的视频，之后一个面团下锅里也不会粘连。

面食小白也可以做的新疆拉条子的小贴士

方子里的量我觉得可以四个大人吃，全家喜欢吃面食。早上做了一半量，晚上回去再把剩下的面抻出来看看口感，这个面条吃入嘴里爽滑劲道，面粉我用的新疆的天山面粉。

菜谱创建时间：2020-07-23 11:19:30