万能肉沫（via田螺姑娘）

作者： 岑困困

本菜谱转自公众号“田螺姑娘hhhaze”，图源见水印，仅供私人记录之用，侵删。

用料

• 较瘦猪肉馅 150~200克
• 可用牛肉馅猪肉馅各半
• 老姜切姜末或姜汁 3~4片
• 老抽 半瓷勺
• 甜面酱 半瓷勺
• 白胡椒粉 半茶匙

万能肉沫（via田螺姑娘）的做法步骤

步骤 1

3~4碗凉面的菜码

步骤 2

炒锅里放1瓷勺油中火烧热（用刚刚炸过黄豆的油也可以），把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。

步骤 3

加入姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱一起炒匀。

步骤 4

甜面酱尤其不能太多，炒好的肉馅儿应该是微微发甜的状态，但不能有大甜大咸的感觉。如果对甜面酱的分量没把握，宁愿少放一点提提味儿就行。

万能肉沫（via田螺姑娘）的小贴士

炒好的肉燥一次吃不完不要紧，密封冷藏也可以放两三天，或者和其他的蔬菜末一起炒一炒，又是一个好吃的下饭菜（如榄菜肉沫豆角）

菜谱创建时间：2020-07-23 09:04:04