无麸质生酮椰蓉蓝莓粗粮蛋糕

作者： 凌妙薇

很喜欢粗粮的口感，可惜低碳生酮后就没有再吃过粗粮。 按这个方子做出来的口感比较像粗粮，尤其放置一晚后更像。

用料

• 蓝莓（制作蓝莓酱用） 1盒
• 蓝莓（装饰用） 几颗
• 粗磨带皮杏仁粉 240克左右（过筛前重量）
• 椰蓉 20克
• 椰子油 200克
• 鸡蛋（大） 4个
• 黄金亚麻籽粉 13克
• 塔塔粉 5克
• 洋车前子壳粉 6克
• 黄胶原 3-4克
• 5倍甜度代糖 65克

无麸质生酮椰蓉蓝莓粗粮蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿出一盒蓝莓，用小奶锅中小火熬成酱。图上的弄度即可。放凉备用。

步骤 2

因为想要粗粮的口感，所以选择了粗磨带皮的杏仁粉。不过未免口感过于粗糙，所以用筛子过一下，把颗粒太大、太粗，粉状结团的部分筛掉（240克为过筛前重量）。

步骤 3

混合黄金亚麻籽粉、椰蓉、洋车前子壳粉、黄胶原、过筛后的带皮杏仁粉，代糖（我用的5倍甜度，但实际可能到不了5倍，请集美们根据自己的代糖甜度自行调整下），并倒入椰子油内搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋里加入塔塔粉，搅打后与步骤三面团混合搅拌，并拌入放凉的蓝莓酱，将面团搅拌均匀。此时，可以把烤箱预热160度。

步骤 5

把面糊倒入烤盘，面团会有点粘稠。用硅胶铲把面团抹平，薄厚一致。然后摆上新鲜蓝莓做装饰。

步骤 6

放入烤箱，我烤了45分钟就好了。刚出炉口感一般，在冰箱用密封盒保存一晚后，口感会更好，会更像粗粮蛋糕。

菜谱创建时间：2020-07-23 08:41:02