万用柔软汉堡胚❗️❗️照烧鸡腿汉堡串串～

作者： 小欧mood

一款常磕的汉堡～ 记录一下～

用料

• 汉堡胚：
• 高粉 220克
• 全麦粉 40克
• 细砂糖 28克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 牛奶 95～105克
• 新鲜酵母 10克（或干酵母3克）
• 黄油 25克
• 照烧鸡腿：
• 鸡腿 2只
• 盐 2克
• 黑胡椒粉 少许
• 酱油 2匙
• 蚝油 1匙
• 老抽 半匙
• 芝麻油 1匙
• 细砂糖 少许
• 料酒 少许
• 清水 3匙
• 芝士酱：
• 芝士片 2片
• 黄油 7克
• 牛奶 30～40克

万用柔软汉堡胚❗️❗️照烧鸡腿汉堡串串～的做法步骤

步骤 1

汉堡胚：除黄油和新鲜酵母外的所有材料放进和面桶中，低速搅拌均匀后，放入新鲜酵母，转中速搅拌

步骤 2

搅拌至稍微光滑后，加入黄油，打到能拉到薄的手套膜即可。将面团分成3个70克、8个30克，用手搓圆，碟子装些白芝麻，将面团裹上白芝麻后，放入盘中。发酵温度约35度、湿度75，小的面团发酵约20分钟，大的约40分钟

步骤 3

发酵至两倍大，放入预热好的烤箱，小的面团180度约8～10分钟，大的面团190度12～15分钟

步骤 4

烤至表面上色即可，放烤架上晾凉

步骤 5

鸡腿洗净去骨，一只鸡腿切小块，调料全部放入盘中，加入鸡腿，用手抓一抓，入味些，腌一小时后，锅中放少许食用油，放入鸡腿肉，一面煎至金黄色后，反过来继续另一边，煎至金黄后，加入碗中的酱汁，盖上锅盖，焖2分钟左右，收汁即可

步骤 6

小奶锅中称入黄油、牛奶和芝士片，小火煮匀即可

步骤 7

芝士酱想浓稠点少点牛奶，希点加多点牛奶。芝士酱放凉后会有些稠的哦～

步骤 8

汉堡切开，涂上刚刚煮好的芝士酱，放生菜、挤上沙拉酱、放番茄、挤沙拉酱、放鸡腿肉、和芝士片即可，用竹签把小的汉堡串上

步骤 9

倒入沙拉酱即可食用啦～😍

步骤 10

汉堡串串是娃的，大的汉堡是我的🤣，一个管饱😄😄

菜谱创建时间：2020-07-23 07:56:10