100%纯枣泥馅

作者： Jennifer懒人大餐

枣泥馅质地较干且粘稠，枣香浓郁，味道较甜，一般用来做点心的馅料。 吃不完的红枣做成馅，可以用来抹面包，夹饼干、铜锣烧…… 手工熬制枣泥馅不是一件轻松的事，夏天站在灶台前不停的搅拌枣泥，短短十分钟就能大汗淋漓。如果加多了水，那真的能搅到你怀疑人生💦 所以切记，水绝对不要加多了！另外准备一个干净的不粘锅，一定是不粘锅！

用料

• 红枣 500克
• 糖 100克
• 橄榄油 70克
• 水 300+400毫升

100%纯枣泥馅的做法步骤

步骤 1

红枣洗净后晾干水分。我家吃不完的大枣小枣全凑到了一起。

步骤 2

用厨房剪刀把枣肉剪下来放锅中，把核扔掉。

步骤 3

先加入300毫升清水把红枣煮15分钟，熬干水分为止。

步骤 4

晾凉一些后倒入破壁机，加入剩下400毫升清水打成糊状。只要机器可以转动就不需要过多加水。水少一点，之后熬酱可以省力很多。我的破壁机是日本松下原装的，能细腻到完全没有渣子，所以不用再次过筛。如果没有破壁机或者打的不够细腻的话可以过筛（去皮）。

步骤 5

将打好的枣糊倒入锅中，开小火用硅胶刮刀不停搅拌。这个动作不能停，不然枣糊会像岩浆一样不停往外溅，非常烫手。

步骤 6

20分钟左右颜色变深，开始出现纹路。

步骤 7

大概搅到这样粘稠的程度后，分两次加入橄榄油并继续搅拌。油与枣酱充分混合均匀后再加入白糖继续搅拌。

步骤 8

一个小时熬制成不粘锅的程度就差不多了。

步骤 9

因为我的枣泥馅里面带皮，所以颜色非常深。刮刀插在锅里不会倒。

步骤 10

把枣泥馅放入冰箱冷藏一夜就会凝固一些了。

步骤 11

在另一篇菜谱中有介绍如何利用枣泥馅制作这两款枣泥酥。

步骤 12

还有我自己创作的火龙果枣泥蛋糕卷也有菜谱。喜欢的话可以关注一下哦❤️😃

菜谱创建时间：2020-07-22 23:51:19