冬瓜酸菜汤·老杭州味道·开胃清汤

作者： 兔小兮

这道菜是在杭州塘栖吃的，上菜时，一看特别素，感觉不会好喝，喝了一口就真香了。 朋友是杭州本地人，据说这道汤每年夏天都会做，从小喝到大，开胃解暑。 我盛了一碗，冬瓜的清甜里带有老坛酸菜的一点儿酸味和葱花的香气，真的很开胃。 炎热的夏天没什么胃口吃饭，就做这道菜吧。 我做的时候用了李记乐宝的老坛酸菜，带有泡椒的一点点辣味，特别喜欢。 这道汤可放适量胡椒粉也可不放。 吃清淡点儿就不用放油。 想放油就加点熟猪油，或芝麻香油。看个人吧。 菜谱里做的是2个人的量，平日里冬瓜和酸菜的量不用那么精确的。 做法特别简单。

用料

• 冬瓜 200克
• 酸菜 80克
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 鸡精 适量

冬瓜酸菜汤·老杭州味道·开胃清汤的做法步骤

步骤 1

新鲜现切冬瓜一块，削皮洗净，切成丁

步骤 2

我切成1.5cm左右的小丁

步骤 3

一棵老坛酸菜上的两片叶子，冲洗一下

步骤 4

也切成小丁

步骤 5

锅里放一大汤碗的水量，放入冬瓜丁和酸菜丁，大火煮开，转中小火煮10分钟左右

步骤 6

煮至冬瓜略透明，汤色带有酸菜的颜色，淡金色汤，加入盐和鸡精调味即可出锅。

步骤 7

装汤碗后，放点儿葱花，完成。 如果想放油和胡椒粉，就在装盘后加入一点儿猪油或香油和白胡椒粉，再放葱花。

菜谱创建时间：2020-07-22 16:15:34