无烤箱铸铁锅版鲜嫩爆汁的整只葱油鸡

作者： 章鱼小梦子

用料

• 整鸡 1只
• 食盐 100g
• 花椒 1把
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 小葱 多量
• 姜 1个
• 柠檬 半个
• 蒜粒 1个
• 生抽老抽 1：1
• 洋葱 1颗
• 干辣椒 适量

无烤箱铸铁锅版鲜嫩爆汁的整只葱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉多汁的关键是提前用2.5%的浓度腌一整天。 我用了100g盐+4L清水（根据腌鸡容器的大小，水要没过鸡）。

步骤 2

盐、花椒、八角、香叶、葱放清水里煮开晾凉。

步骤 3

找一个大一些的容器把整只鸡放进料水里，加柠檬片、蒜粒放冰箱浸泡一天。

步骤 4

腌制好的鸡用生抽老抽按照1：1的比例刷一遍，注意边角也要刷到。

步骤 5

铸铁锅倒一点油。

步骤 6

先铺一层姜片，再铺一层葱段。量可以大一些。

步骤 7

把鸡放进去，再刷一遍酱汁。盖盖子中小火焖35分钟。

步骤 8

时间到！打开锅盖锅底已经很多原汁。

步骤 9

锅中烧热把洋葱小火炸到金黄。

步骤 10

在鸡身上撒上葱花、花椒、干辣椒

步骤 11

炸好的葱油浇上去。

步骤 12

完成！

菜谱创建时间：2020-07-22 15:51:48