米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣

作者： 村夫乡下菜

在贫穷的那个年代物质匮乏，猪油渣就做成了家中的一道菜。

用料

• 板油 1000克
• 青辣椒 10个
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 食盐 2勺

米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的做法步骤

步骤 1

做油渣我们一般用猪板油，板油做出的油渣会更松软，肥肉做出的油渣味道略逊一点。这块就是买来的板油，市场价十块钱一斤。

步骤 2

买回来的猪板油要用清水清洗干净，有的板油边上会残留少量的淋巴结记得要去除干净。板油切块，可以稍微大块一点不然油炸出来后油渣就会变的很小。

步骤 3

锅里放少量的水，板油下锅炸出油。等水干了猪油也会慢慢出来，放水也为了防止板油粘锅烧锅，这样炸出来的猪油比较透亮。

步骤 4

中火慢慢的烧干水

步骤 5

记得还可以加一勺盐进去，这样炸出的油渣咸淡适宜。

步骤 6

水份烧干猪油提炼出来后，板油就会慢慢变成油渣，油渣表面呈焦黄色就可以出锅准备做菜。

步骤 7

两斤板油炸出的油渣就一碗。

步骤 8

热油炒熟青辣椒

步骤 9

油渣下锅翻炒均匀

步骤 10

准备出锅的油渣

步骤 11

炒好的油渣

米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣的小贴士

炒辣椒的时候还可以加点豆豉增香。

菜谱创建时间：2020-07-22 15:40:33