牛腩煲仔饭

作者： TTyan7416

用料

• 家庭份量 （3-4人份）
• 牛腩 半斤左右
• 焯水：姜片+料酒 适量
• 材料：油+八角+桂皮+香叶+山楂+姜+蒜+红干辣椒 1汤勺+1个+2小段+3张+2片+4片+4粒+5个
• 调料：黄豆酱+料酒+酱油+蚝油+腐乳+冰糖 1勺+2勺+2勺+1勺+1块+2小块
• 大米 1杯半
• 胡萝卜+炸腐竹 适量
• 酱油+花生油 适量
• 葱花 适量

牛腩煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料：

步骤 2

1:牛腩浸泡1-2个小时 泡出血水， 2:再切成方块♦️， 3:切大块一点、牛腩飞水煮的时候会缩小一些， 4:胡萝卜削皮洗净+炸腐竹切块备用，，，

步骤 3

1:牛腩冷水下锅 冷水下锅 冷水下锅加一半的姜+料酒， 2:大火煮开捞出血末， 3:再过凉水清洗几遍去浮末， 4:装碟待用，，，

步骤 4

1:起锅热油放入：八角+桂皮+香叶+山楂、姜+蒜+红干辣椒炒出香味， 2:加入牛腩翻炒均匀， 3:接着放入黄豆酱炒出香味， 4:加入料酒+酱油+蚝油+腐乳继续翻炒均匀，，，

步骤 5

1:加入完全末过牛腩的开水煮开， 2:将牛腩转换高压锅， 3:下适量的冰糖， 4:盖上盖子大火上气压上10分钟再转小火5分钟），，，

步骤 6

1:待气伐下气开盖倒入胡萝卜压5分钟， 2:时间到开盖加入炸腐竹， 3:翻炒均匀大火收汁， 4:配料味道正正好，盐都不用加了，，，

步骤 7

1:大米1杯半（豆浆杯）， 2:大米加水浸泡半小时， 3:陶洗干净， 4:控水备用，，，

步骤 8

1:砂锅内底刷上一层油， 2:倒入浸泡好沥干水分的大米， 3:加入刚好末过大米面上的水， 4:盖上锅盖大火煮开，，，

步骤 9

1:从煮开后转小火煮至水分微微干、有蜂窝图状出来（沿着锅边淋2圈油）+再加入煲好的牛腩 ， 2:均匀铺在饭面上盖上盖子、继续大火煮3分钟左右， 3:随时观察砂锅盖上有个通气孔，隔一定距离闻一下有微焦香的味道即可关火， 4:再焖上5分钟，，，

步骤 10

1:开盖撒入葱花调色、香味扑鼻，开吃。

步骤 11

牛肉腐竹煲仔饭 1:先调个料汁：酱油+蚝油+白糖+胡椒粉+淀粉+清水（1汤勺）+油搅拌均匀， 2:把牛肉和炸腐竹放一起倒入一半料汁抓拌均匀化开调料腌制10分钟， 3:待米饭煮出蜂窝状（沿着锅边淋2圈油），把牛肉腐竹均匀铺至米面上，再倒入剩余的料汁， 4:盖上盖子大火煮3-5分钟左右即可，关火焖5-10分即可开吃。

菜谱创建时间：2020-07-22 12:43:53