鲶鱼炖茄子不用煎鱼好吃到爆🐠系列3

作者： 笑看百态5880

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。前两天炖的三花鲤子，我家大王没吃够，今天兴冲冲地跑到早市去买鱼。然后发现鲶鱼很新鲜野生的，就临时起意买了回来，还买了茄子。我这一看，人家菜谱不用直接点菜了，得嘞，厨娘我中午这就安排。

用料

• 鲶鱼 2条
• 茄子 4个
• 大葱 1根
• 花椒 10粒
• 蒜 6瓣
• 豆瓣酱 2汤匙
• 料酒 3勺
• 醋 1勺
• 白糖 15克

鲶鱼炖茄子不用煎鱼好吃到爆🐠系列3的做法步骤

步骤 1

鲶鱼收拾好洗净。

步骤 2

茄子手撕成块，老人常说刀切的不如手撕的好吃。

步骤 3

葱，姜，蒜切好，放多粒花椒。家里没有葱我没放，大家有条件的最好放些。

步骤 4

锅烧热，下油刷锅，开后放葱段，蒜瓣，姜片，炒出香味放黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后放鲶鱼，然后沿着锅边淋入料酒，醋，这时候放盐，添水，最好能没过一会儿放入的茄子。

步骤 5

鱼一定要大火烧开两三分钟，不要盖锅盖，让鱼的腥气散发掉。

步骤 6

散发掉腥气后再放入茄子，炖熟为止。喜欢汤泡饭的稍微留点汤汁。

步骤 7

千炖豆腐万炖鱼。鲶鱼炖茄子出锅。

步骤 8

开饭

鲶鱼炖茄子不用煎鱼好吃到爆🐠系列3的小贴士

1.买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。 2.这菜是好吃，但太费饭了。家里大米又没了，下午去买大米吧！

菜谱创建时间：2020-07-22 11:45:45