芋艿鲜虾豆皮汤

作者： 悟空起飞

经常煮这个汤喝，因为它很暖！无论什么季节，给人的感觉就是清爽，暖暖的汤，有营养，好消化，减肥的人更适合呢。神兽也很喜欢！！！

用料

• 虾 半小碗
• 芋艿 大大小小7个左右
• 豆腐皮 一张
• 葱 2根
• 姜 3片
• 盐 3克
• 胡椒粉 一丢丢
• 料酒 一丢丢
• 油 适量

芋艿鲜虾豆皮汤的做法步骤

步骤 1

芋头削皮洗干净，建议套上手套削皮，它的黏液碰到皮肤会痒痒的，我今天没套就中招了，我用食醋涂了痒的地方，让醋在皮肤停留了两分钟就用水冲干净，基本就没啥感觉了。

步骤 2

准备材料，葱切段，留点切末，姜切片，方便等会儿好捞。虾洗干净沥干。

步骤 3

芋头切大丁，大概就像中大号蓝莓那么大。切丁之后抓洗干净，冲去一部分黏液和淀粉。

步骤 4

锅里放适量的油

步骤 5

放入葱姜爆香。

步骤 6

放入虾翻炒，我买的这种虾，它本身就是白色的，我们这里叫白条虾，只有湖里才有，很干净，炒完也没怎么变红。

步骤 7

虾翻炒之后放一点点料酒去腥，再倒入芋头翻炒。大概大火炒40秒左右就关火。

步骤 8

用筷子捞出葱姜扔掉

步骤 9

把炒好的倒入事先准备好的砂锅，放入适量的水，根据自家喝汤人口的数量放水。开大火烧。 🌸这里强调，不要用金属锅做这个汤，用玻璃或者陶瓷，砂锅都行。

步骤 10

趁这个期间，把豆皮撕成条，如果是那种特别干的豆皮，用手掰成大块就行。

步骤 11

锅开后，把锅盖掩在锅上，要不然会溢锅🔥，大火炖十分钟。 十分钟后用筷子夹下芋头，如果软烂了，就可以放豆皮了。 豆皮放了以后用汤勺搅匀，放盐，再大火煮两分钟，😜撒点胡椒粉，👀放葱末，烧开，关火。

步骤 12

最后汤会变得白白的这种。虾也可以用海虾，豆皮可以换成嫩豆腐或者腐竹，那样汤会更白。

步骤 13

捞出来看看，这个汤喝起来糯糯的滑滑的，暖暖的很舒服。

步骤 14

这是我家神兽在我捞的时候，把里边的虾给截胡了，罪恶的小手手！😂😂😂😂😂

芋艿鲜虾豆皮汤的小贴士

不要用金属锅，如果换成海虾，腐竹或者豆腐，步骤还是一样的，唯一就是海虾腥味比较大，处理的时候一定要弄干净，适当增加料酒的用量。

菜谱创建时间：2020-07-21 16:22:50