锅塌豆腐(素版)

作者： 追你跑丢鞋

中午做这道菜的最成功之处就是不常用的大翻勺竟然一次翻成功了。

用料

• 大豆腐 半块
• 鸡蛋 2个
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 小米椒 2个
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 少许
• 鸡粉 少许
• 淀粉 适量

锅塌豆腐(素版)的做法步骤

步骤 1

大豆腐切成大片。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐充分打散。

步骤 3

切点葱花、蒜末、辣椒粒备用。

步骤 4

盘中倒入½的蛋液码上两层豆腐，豆腐表面再刷一层蛋液。

步骤 5

起锅烧油，油热推入豆腐和蛋液，中小火煎至定型，将剩余的蛋液均匀的倒在豆腐上。

步骤 6

大翻勺，将另一面煎熟盛出备用。

步骤 7

锅留少许底油，放入蒜末，一半的葱花和小米椒爆香，放入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉炒香。

步骤 8

下入煎好的豆腐，加入半碗开水烧开，小火煨制3分钟。

步骤 9

开大火撒上剩余的葱花和小米椒，用水淀粉勾芡，收浓汤汁出锅装盘。

步骤 10

成品，软嫩咸香微辣口味，不错的下饭小菜。

锅塌豆腐(素版)的小贴士

不会大翻勺就盛出来再反退回锅中。

菜谱创建时间：2020-07-21 16:02:21