南极冰笋

作者： 1105素味食研舍

冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。 经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防👍。

用料

• 冰笋 40克
• 西芹 30克
• 胡萝卜 30克
• 生姜 10克
• 八角 2个
• 油 20克
• 陈醋 10克
• 酱油 20克
• 黑胡椒粉 拧10下
• 花椒油 2克
• 处理冰笋海腥味：
• 热水 800克
• 陈醋 10克
• 花椒 10克
• 冷纯净水 一大碗

南极冰笋的做法步骤

步骤 1

冰笋提前2小时泡软，清洗干净、切小段备用。

步骤 2

800克热水、10克花椒、10克陈醋一同放入主锅，设置5分钟/100度/小勺，煮出味后把花椒粒捞出来。

步骤 3

放入切好的冰笋，设置3分钟/100度/速度2。 音乐响起后，煮好的冰笋立刻捞出来，放入准备好的一大碗冷/冰冻的纯净水里，口感更加爽脆。

步骤 4

清理主锅，放入5克油、胡萝卜，设置2分钟/Varoma/反转小勺。

步骤 5

放入西芹、1克盐，设置1分钟/Varoma/反转小勺。音乐响起，盛出备用。

步骤 6

10克姜放入主锅，3秒/速度7.5切碎，放入20克油，2个八角，3分钟/Varoma/小勺爆香。

步骤 7

放入冰笋，陈醋10克，生抽20克，黑胡椒拧10下，花椒油2克，设置3分钟/100度/反转小勺。

步骤 8

最后30秒，从量杯盖口放入刚刚炒好的胡萝卜和西芹。音乐响起趁热品尝。

南极冰笋的小贴士

冰笋要趁热品尝，冷了海藻的醒味更大。

菜谱创建时间：2020-07-21 15:57:44