准备材料,蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的盆要无油无水!低筋面粉过筛。
在蛋黄里加入细砂糖,搅拌均匀
加入油和牛奶(或水),搅拌均匀。
加入面粉,搅拌均匀。
用打蛋器打蛋白,打到像图中有鱼眼泡时,加入三分之一糖,继续打。
打到如视频所示,开始出现纹路时,加入三分之一糖。
打到如图所示,再加入三分之一糖。
打到如图所示,提起打蛋器时,可以提出一个挺拔的的小尖尖时,试着把盆倒过来。
如果倒盆不洒,就说明打好了。
在蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜,如图翻拌均匀(这一步忘拍了,但手法是一样的)。然后把它们都倒入蛋白霜里,如图翻拌均匀。(老妈给我拍的死亡视角……)
用勺子把混合物放进纸杯,烤箱预热,上下火170度烤20分钟。
烤好后拿出来,插入一根牙签,牙签拔出来后上面没有残留物就好了。
吃吧~
松软可口~
最后不要转圈搅拌!不要!不要!!!否则蛋白会消泡的!!!!!!!