虾壳咸蛋白滚白瓜汤

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

剥了虾肉去做虾仁滑蛋，剩下的虾壳丢掉太可惜，况且虾壳煮汤鲜美又营养。 咸蛋白片是做蛋黄酥剩的蛋清，加黑胡椒粒（研磨）、面粉、一丢丢糖摊成薄片，切宽片放冰箱冷冻，滚汤煮面时就用上（盐都省了）。

用料

• 咸蛋白片 70克
• 水 700克
• 虾壳 10只
• 姜 3片
• 蛋清（做虾仁滑蛋的余料） 1个

虾壳咸蛋白滚白瓜汤的做法步骤

步骤 1

用少许油将虾壳炒至红亮，加入开水，是开水！（饭碗量3次水倒入），加入咸蛋白片、姜再次煮开。 虾会自带些咸味，咸蛋白也会比较咸，要视情况放，否则煮好的汤咸了可别怪我哈。

步骤 2

加入白瓜煮开，将虾壳夹出来丢弃，关火，将蛋清沿着筷子头打圈圈式流入汤中。 大功告成，快捷放便吧！

虾壳咸蛋白滚白瓜汤的小贴士

1、虾壳一定要炒过。 2、这里煮汤放的是开水，不能是冷水，跟煮奶白鱼汤一个道理。 3.、没有咸蛋白片，就直接磕个鸡蛋下去呗，锅蛋也不错哒。 4、全程大火操作，“滚”意在快捷。

菜谱创建时间：2020-07-20 19:38:05