冰心面包体：零难度小软包做法

作者： 不藏私面包匠人

上一篇教完大家做两款冰心面包酱后，冰心面包本体当然也不能忘啦，菠萝皮雪山状的发型，口感却是酥香松脆，面包体柔软细腻，做起来也是零难度，再挤入两款夏日冰心面包酱，又可以愉快地度过这个夏天啦～

用料

• #菠萝皮酱食材
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋 50g
• 低筋面粉 50g
• #面包体食材
• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 50g
• 盐 10g
• 即发干酵母（耐高糖） 5g
• 蛋黄 30g
• 水 330g
• 无盐黄油 25g

冰心面包体：零难度小软包做法的做法步骤

步骤 1

菠萝皮酱做法 黄油糖粉用手混合均匀，再加入鸡蛋混合均匀，最后加入过筛的低筋面粉混合均匀即可，装进裱花袋备用；

步骤 2

细砂糖用研磨机或者破壁机打成粉末状就是糖粉了 （市售的糖粉一般会混合玉米淀粉，不太建议使用。）

步骤 3

面包体制作步骤 以除黄油外，所有的材料加入厨师机搅拌桶中，搅拌至扩展后，再加入软化的黄油，搅拌至完全扩展，搅拌后面温约为26℃；

步骤 4

把面团收圆后进行一次发酵，温度26-28℃，约60分钟；

步骤 5

把面团分割成50g/个，盖上保鲜膜松驰约15分钟；

步骤 6

把面团分割成50g/个，盖上保鲜膜松驰约15分钟；

步骤 7

温度35℃、湿度80-85%左右，发酵时间50分钟；

步骤 8

在发酵好的面包表面上，用画圈圈的方式挤上菠萝皮酱；

步骤 9

烤箱提前以上火230℃， 下火175℃预热，把面包放入中下层，烤约15分钟。

步骤 10

烤至表皮金黄色即可出炉，晾凉备用。

步骤 11

从冰箱取出上一篇教的2种冰心酱，杨枝甘露&抹茶栗子，分别装入裱花袋，剪一个大口子。

步骤 12

先用筷子在冷却的面包底部戳一个孔，然后分别挤入冰心酱。

步骤 13

吃过这两款冰心面包，感觉又可以愉快地度过这个夏天了。 抹茶&栗子这个充满日式温情的组合，本以为最适合在秋冬给人温暖。万万没想到冻过之后，这对清新和甜糯兼备的CP也超适合夏天的～

步骤 14

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菜谱创建时间：2020-07-20 17:15:05