葱油 红膏蟹

作者： 小小计划

原料 ：红膏蟹 1个 ， 姜末 适量 ，蒜末 适量 ，小红辣椒 3个 ，料酒适量 ，蒸鱼豉油适量 ，葱花 适量 色拉油 30G 做法 ： 1 红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏 ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。 2 洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。 3 分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用 4 在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒 5 倒入适量的蒸鱼豉油 6 倒入适量的料酒 7 凉水上锅 ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ） 8关火后 取出 ，在蟹上面撒上葱花 ，取一平底锅 倒入色拉油 加热 ，至油温 略微冒青烟后关火 ，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。

用料

• 红膏蟹 一只
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 小红辣椒 3个
• 葱花 适量
• 色拉油 30G
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 适量

葱油 红膏蟹的做法步骤

步骤 1

红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏 ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。

步骤 2

洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。

步骤 3

分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用

步骤 4

在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒

步骤 5

倒入适量的蒸鱼豉油

步骤 6

倒入适量的料酒

步骤 7

凉水上锅 ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ）

步骤 8

关火后 取出 ，在蟹上面撒上葱花 ，取一平底锅 倒入色拉油 加热 ，至油温 略微冒青烟后关火 ，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。

步骤 9

细节

葱油 红膏蟹的小贴士

tips: 1 ，此菜不用盐调味 ，调味料用蒸鱼豉油 ，这样有助于 蟹更鲜美 ，咸鲜刚好 。 2 ，冷冻梭子蟹 的温度建议在-18度 。 3 ，梭子蟹寒性 ，姜片作为佐料 可以均衡蟹的属性 。

菜谱创建时间：2020-07-20 16:53:22