用APP打开
川味红烧筋头巴脑【两吃】的做法

川味红烧筋头巴脑【两吃】

1.2万人浏览 713人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: NicoleCH
NicoleCH
川味的红烧牛肉突出的是麻辣鲜香,虽有糖色,甜味却不明显,也没有浓油赤酱的感觉,而是麻辣鲜香! 所以郫县豆瓣,干辣椒干花椒的选择非常重要,一定要选够味儿的才能突出川菜的味道。 一次两个口味,完全可以根据自己的偏好自由选择!

用料

川味红烧筋头巴脑【两吃】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筋头巴脑洗净,用水泡20分钟,中间换水2次,将血水尽量泡出来。泡好后用厨房纸吸干水份,切块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放1勺料酒和4片姜,焯水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好后捞出,备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备齐炒料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,加入冰糖,炒糖色,待冰糖融化,成棕黄色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛肉让其上糖色,然后用锅中余油炒香豆瓣酱,豆瓣酱炒香后与牛肉混合均匀,再加入其他配料翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后加水,完全沒过牛肉,可以适当加一点点生抽调味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入高压锅,并选择软烂选项,大概40分钟即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹制过程中全屋都是红烧牛肉的香味,揭开锅盖更是红红辣辣的一锅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【一吃】这时盛出,可以撒上香菜即可,可以直接吃,也可以做牛肉面的浇头,而且牛肉面不要加汤,直接用红烧牛肉的汤汁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【二吃】洗一个土豆一个西红柿

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

削皮后,切块

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用砂锅,刷上薄油,放入土豆和西红柿,翻炒,并盖上锅盖焖上3分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛肉和牛肉汤,沒过土豆和西红柿,加少许盐,盖上锅盖小火焖煮至土豆翻砂即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上香菜,即可起锅。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌,开吃啦!

菜谱创建时间:2020-07-20 15:21:28
打开App收藏