①所有材料除了葡萄干,其他全部放入厨师机高速4档揉面20分钟左右,因为现在天气较热建议在空调房内或阴凉处揉面,揉出锯齿状的膜就可以了。 ②第一次发酵到面团的1.5倍大即可(约30-40分钟),面团没有黄油和含水量较低所以不会发得很大。 ③排气,分成8份每份约55克重,盖上保鲜膜二发15分钟即可。 ④在等二发得过程中,可以准备葡萄干,将葡萄干切碎,用切碎的葡萄干做内陷可以大大提高葡萄干的甜度。(试过将切碎的葡萄干放入面团一起揉的话,葡萄干很容易烤焦,作为内陷的话会比较好) ⑤包馅整形后发酵约20分钟后,放入糖水内煮,每面煮30秒。 ⑥烤箱200度20分钟,上面铺上锡纸防止烤焦。
总热量约1129千卡,平均每个热量约142千卡。