五仁月饼

作者： 云云云-花田

上面一部分是月饼皮材料，下面123是馅料。做了几次饼皮，感觉这个配方是最好的，放两天饼皮就软了

用料

• 普通面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 碱面 2克
• 水 6克
• 蛋黄备用 1个
• 1、
• 普通面粉 120克
• 糯米粉 150克
• 2、
• 转化糖浆 30克
• 蜂蜜 50g
• 凉白开 100克
• 花生油 100克
• 3、
• 熟花生仁 150g
• 熟白芝麻黑芝麻 150g
• 熟瓜子 150g
• 熟核桃仁 150g
• 青丝 150g
• 砂糖 20克
• 熟南瓜子 适量我没有放
• 葡萄干 100克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先准备面团再做馅料

步骤 2

先把碱面水混合成梘水，梘水混合转化糖浆，油跟转化糖浆混合均匀，然后再放入面粉，混合好不要揉，容易出油，用手压，压实，盖上保鲜膜醒两三个小时以上。下一步做馅料

步骤 3

先把1材料面粉炒熟备用，2材料油、水、糖浆混合均匀乳化，再放入3混合好的五仁料，再放入1炒好的糯米粉跟面粉，搅拌均匀是这样的！

步骤 4

分成35g一个的小圆球

步骤 5

面团可以分成15g左右的小剂子

步骤 6

包进去就可以了

步骤 7

用模具压出造型，烤箱180-200度烤5分钟，涂上蛋黄，再180度继续烤15分钟，自己看着点，别烤久了，颜色变成金黄色偏红就可以了。

步骤 8

凉了放保鲜膜放几天就软了，特别好吃

菜谱创建时间：2020-07-20 14:15:37