菌菇牛肉蛋炒饭（花食秘制）

作者： 花食小厨房

潮湿闷热的日子，吃点什么好？最近有小伙伴私信大花花，说我们的炒饭好吃，特别香，问有啥秘诀，干脆就出一期视频给大家吧！ 由花食的小胖师傅亲自示范，翻滚吧！蛋炒饭~

用料

• 鸡蛋 两个
• 牛肉 100克
• 菌菇粒 60g
• 洋葱粒 50g
• 米饭 碗
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 黑胡椒 1小碟
• 葱花 适量
• 食用油 适量

菌菇牛肉蛋炒饭（花食秘制）的做法步骤

步骤 1

热锅后加入油，加入鸡蛋炒散。

步骤 2

加入牛肉粒、菌菇丁、洋葱丁，炒出香味。

步骤 3

加入米饭，翻炒压散。

步骤 4

加入老抽、生抽，翻炒，让米饭均匀裹上酱料，加入黑胡椒（提升味道，点睛之笔）。

步骤 5

出锅前撒上葱绿。

步骤 6

最后放大招，回到粉丝的提问：为什么会特别好吃呢？ 除了米饭的选择和火候的控制，秘诀主要在于我们用的现磨黑胡椒，来，此处划重点，现磨黑胡椒，相对市售的黑胡椒粉，颗粒磨得大些，香味更浓，辣味也更加突出，堪称这碗炒饭的灵魂。

步骤 7

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菌菇牛肉蛋炒饭（花食秘制）的小贴士

在家制作的小伙伴注意啦~ 关于如何炒出一份清清爽爽，颗颗分明，香气十足的炒饭？ 1，关于米的选择，一般尽量用籼米而不是粳米，但是花食选用的这款上海南梗米，煮出来的米饭晶莹剔透，入口偏软糯些，鲜香有嚼劲，也适合用来做炒饭。 2，米饭用隔夜的，保证是干爽的，炒出来的饭才会颗颗分明。 3，在调料和香料的选择上，酱油和胡椒是不可少的，用量不需要太多，提味效果很好。香料也可以根据所用配料，（比如我们用黑胡椒来搭配牛肉粒就很合适）选择小葱，香菜，香芹......都可以哒

菜谱创建时间：2020-07-20 13:37:58