团长家的南京鸭血粉丝汤

作者： 团长家的呱嗒厨

让嘟发发思个乡。团长云“南京人笑哈哈”。回味的似乎荤大了点，喜欢金陵的😁

用料

• 鸭血 1块
• 鸭肠 80克
• 油豆腐 200克
• 红苕细粉 200克
• 香菜 3颗
• 胡椒粉/醋/盐/糖
• 熟制鸭肝 3块
• 烤鸭腿 1只
• 油豆皮 1张
• 青菜（奶白菜/油菜都行）

团长家的南京鸭血粉丝汤的做法步骤

步骤 1

主要就是依次下锅炖煮。事前准备好。 鸭血切块，淡盐水里两汤匙料酒，泡三十分钟左右。沥干。 鸭肝切大粒。 烤制的鸭腿拆肉，皮斩几刀成粗宽条。得到鸭骨，炖汤用。 油豆泡对切开。

步骤 2

鸭肠用白醋、盐、面粉加水抓搓两分钟，冲洗干净。淘洗两次。斩段（不要太短），焯水，几秒钟足够。 油豆皮切丝。细点不怕。 香菜切末。 姜一块，切厚片。 红苕粉泡水三四十分钟，温水，泡开。单烧锅水，放红苕粉，水一开就可以离火捞出，放冷水拔着。

步骤 3

锅里做水。水宽一点。凉水下鸭腿骨、姜片炖，水开后中火顶着，翻花三分钟。加鸭血，一汤匙料酒。煮一分钟，加鸭肉丝，再煮一分钟。 火调小点，下油豆泡再炖半分钟，依次加入鸭肝丁、油豆皮丝、鸭肠段。炖一分钟，放奶白菜。 找口，点醋。拣出腿骨。放红苕粉。烧开炖一下，一分钟左右，加香菜，齐活。

步骤 4

拌一拌，加醋加胡椒粉，连吃带喝。

步骤 5

啊要辣油啊

步骤 6

没豆泡，小荤狠了一点

团长家的南京鸭血粉丝汤的小贴士

细粉有口感。粉丝稍嫌太薄了。

菜谱创建时间：2020-07-20 13:06:19