蜜桃乌龙酸奶

作者： 波斯猫猫

酸奶的营养价值不多说了，这个大家都知道。现在正是水蜜桃上市的季节，我又特别喜欢白桃乌龙茶，于是想到用水蜜桃和白桃乌龙茶来制作一款好吃的蜜桃乌龙酸奶。 这款酸奶虽然做起来略麻烦，但是酸奶带着淡淡茶香，混合香甜的蜜桃大果粒，每一口都很满足。女儿说：太好吃了吧！所以麻烦一点也是值得的，对吗？ 这款酸奶的麻烦之处是要先做蜜桃果酱，下面我们就开始吧。 这个配方我用180ml的小罐子做了10罐。

用料

• 水蜜桃酱
• 水蜜桃（净重） 1000克
• 冰糖 100克
• 麦芽糖 100克
• 青柠檬（榨汁） 2个
• 水 少许（盖沒桃子果肉的1/2）
• 蜜桃乌龙酸奶
• 水蜜桃果肉果酱 适量
• 饮用水1（泡茶用） 800克
• 饮用水2 适量
• 白桃乌龙茶 50克
• 奶粉（a2） 225克
• 甜炼乳 50克
• 酸奶菌粉 2包

蜜桃乌龙酸奶的做法步骤

步骤 1

水蜜桃去皮去核，切块，加入冰糖腌制4~6小时。

步骤 2

放入水，大火煮开，撇去表面浮沫和气泡。

步骤 3

煮开后改小火，不断搅拌防止黏锅。

步骤 4

煮到果肉有点透明状，水明显减少，果酱粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁，持续再煮5~10分钟，用铲子推动，流动感慢，果酱浓稠关火。冷却后备用。

步骤 5

大颗粒水蜜桃果酱

步骤 6

消毒容器，这个是做酸奶的常规动作。我我用小美蒸汽消毒，你也可以用开水烫或者煮。

步骤 7

泡茶，这样图忘了拍。用饮用水1，也就是800ml开水泡白桃乌龙茶，并静置15分钟。15分钟后过滤出茶水（称一下茶水的量是多少）

步骤 8

在乌龙茶水中加入饮用水2，加完后水量一共是900克（我用a2奶粉，奶粉和水比例1:4，如果你是其他品牌奶粉，后续加水量根据自己奶粉的粉，水比例来加）。加入炼乳混合均匀后再加入奶粉混合均匀。（美善品我用1分钟，速度3）

步骤 9

液体温度40℃时，加入酸奶菌粉，并且混合均匀。（没有美善品，蛋抽也很好用）

步骤 10

将冷却后的果酱放入消毒后的酸奶罐。

步骤 11

倒入牛奶混合液，并盖上盖子。

步骤 12

放入酵素机，盖上帽子，选择酸奶功能。没有酵素机，可以用酸奶机，烤箱等可以恒温在40℃左右的工具，发酵10小时。

步骤 13

放入冰箱钝化4~6小时以上就可以吃了。😋吃之前，搅拌一下，让每一粒桃肉都裹上酸奶，每一口都能吃到果肉，太完美了！

蜜桃乌龙酸奶的小贴士

1、这个酸奶配方用奶粉做比较方便，如果用牛奶也可以，需要用全脂牛奶。用全脂牛奶泡茶再过滤后加入酸奶菌粉和炼乳，但是用牛奶泡茶的损耗会比较大。 2、做酸奶不适合直接用新鲜水果，容易出水且不易保存。 3、如果你选用其他品牌奶粉，请根据自己奶粉的冲兑比例调整水量。

菜谱创建时间：2020-07-20 11:26:46