番茄酸汤鱼—米博版

作者： miboi米博厨艺课堂

用料

• 西红柿 2个
• 姜 10克
• 盐 一大勺
• 鱼 300克
• 小葱 15克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 30克
• 高汤 500克
• 糖 10克
• 醋 20克

番茄酸汤鱼—米博版的做法步骤

步骤 1

取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出300g去皮鱼肉排、3g盐、1个蛋液和30g淀粉，取下拌匀，腌制10分钟备用。

步骤 2

主锅中加入油、剁椒、泡椒、姜片、葱段，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/20℃/1档（反转）爆香。

步骤 3

（主锅中）加入番茄, 盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/100℃/1档（反转）拌炒。

步骤 4

（主锅中）加入500g高汤，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）烹煮，烹饪结束，用滤网蓝沥出番茄酸汤汁备用。

步骤 5

（主锅中）加入番茄酸汤，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）煮沸。

步骤 6

（主锅中）加入腌好的鱼片，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）烹煮。

步骤 7

（主锅中）加入2小勺盐、糖、醋、20g泡椒（只取泡椒水）, 盖上锅盖和量杯。

步骤 8

设置：100秒/100℃/1档（反转）混合，撒上葱末。

步骤 9

烹饪结束，取出食材即可享用。

菜谱创建时间：2020-07-20 09:34:54