颜值爆棚I抹茶蜜豆吐司

作者： 张小樱啊啊

一直以来都很喜欢抹茶的颜色，翠绿翠绿的，清新而清淡，日本的抹茶粉都是比较出名，这次用的宇治抹茶粉，放了几克就足够了，不喜欢太深绿色，每次都做浅浅的，配方采用汤种法，从而使面团超级的柔软，揉好的面团手感非常好，欢的你也可以尝试哦！

用料

• 汤种
• 高筋面粉 45g
• 水 180g
• 主面团
• 高筋面粉 450g
• 糖 70g
• 盐 4g
• 全蛋液 60g
• 牛奶 60-70g
• 干酵母 4g
• 黄油 40g
• 抹茶粉（抹茶面团使用） 5g
• 水（抹茶面团使用） 10g
• 馅料
• 红豆 80g

颜值爆棚I抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

把汤种材料的面粉跟水混合均匀

步骤 2

混合均匀以后加入，一直不停的用蛋抽搅拌，小火

步骤 3

手不能停，不然面糊起疙瘩，搅拌到浓稠状态

步骤 4

关火，趁热倒出来，然后贴面，一定要贴面，不然水分全蒸发了，外面再套一层保鲜膜，冷藏过夜！

步骤 5

第二天把配方A除了黄油以外全部材料放入厨师机

步骤 6

再把汤种也放进去，先开三档慢速搅匀，再开6档高速打至厚膜状态

步骤 7

加入软化的黄油，打至手套膜，破洞边缘是光滑的

步骤 8

取出一半的面团，加入过筛的抹茶粉和水搅拌均匀.一定要过筛

步骤 9

两份面团滚圆，室温发酵两倍大

步骤 10

发酵好的面团用手指检查，洞口没有明显的变化，发酵完成

步骤 11

发酵好的两种面团平均分成2份，滚圆，醒发15分钟

步骤 12

取一份白色面团，两边压一压，整理成椭圆形

步骤 13

擀成长方形，翻面放一边

步骤 14

取一份抹茶面团同样操作

步骤 15

把原味抹茶面团贴合在一起，上下留5厘米

步骤 16

加入蜜红豆，蜜红豆要压一下，防止空心

步骤 17

面团至上而下卷起，收口朝下

步骤 18

放入34度，湿度80％的发酵箱中

步骤 19

发酵到8分满，8分可以了，盖上盖子

步骤 20

放入预热好的烤箱中，180度上下火35到40分钟，出炉后，震一下，马上脱模

颜值爆棚I抹茶蜜豆吐司的小贴士

🍭配方的面粉山茶花，其他面粉自己调整液体量 🍭红豆不要放太多，软面团会塌下去 🍭汤种一定要搅拌到浓稠才能关火

菜谱创建时间：2020-07-20 09:24:04