在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼

作者： 天目轻食

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 20克
• 姜末 20克
• 醋 2勺
• 盐 15克
• 生粉 1勺

在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

选一条1.4左右的草鱼，刮鱼鳞、去鱼鳃。

步骤 2

从鱼尾处贴着鱼骨将鱼破成两片；牙齿去掉。有主骨的叫雄片，无主骨的叫雌片。

步骤 3

雄片每隔三厘米斜切一刀至鱼骨，共五刀，其中第三刀将鱼斩断。 雌片沿着鱼刺划一道深3/5口子。

步骤 4

用少许盐、料酒腌制鱼1分钟，清水清洗，目的是去腥。 此时将生姜切碎备用。

步骤 5

坐一锅水烧开后将三片与没水加盖大火沸腾立马取出装盘。

步骤 6

将糖、生抽、醋加水倒生粉搅匀后放进锅中加热并不停搅拌。

步骤 7

待呈糊状将生姜碎倒入锅中继续搅拌均匀即可关火。

步骤 8

料汁浇到鱼身上即可上桌。

菜谱创建时间：2020-07-19 22:53:32