一千克奶酪干果吐司

作者： 咕哒子咕噜噜

其实就是想给新买的 三能低糖1000克吐司黑模开个光 就捣鼓出这个方子来了！！ (๑⁼̴̀д⁼̴ ๑) ————＊———— 稍微咸口，衬托果干的甜 果干多不太长得高 成品也比较容易回缩 介意勿做

用料

• 种面团
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 240克
• 鲜酵母 4.5克
• 白砂糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 165克
• 牛奶 80克
• 鲜酵母 10.5克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 50克
• 奶油奶酪 50克
• 盐 6.5克
• 黄油 45克
• 酒渍蓝莓干 若干
• 酒渍蔓越莓干 若干
• 酒渍葡萄干 若干
• 蛋液（备选） 若干
• 杏仁片（备选） 若干

一千克奶酪干果吐司的做法步骤

步骤 1

果干提前一晚浸泡，中种也是，冷藏18小时左右

步骤 2

第二天中种面团剪块，和主面团混合，揉至扩展阶段放黄油，揉出比较薄的坚韧的膜就行了

步骤 3

送去一次发酵，28°60分钟，湿度75%左右

步骤 4

2倍大就拿出来啦。发酵期间拿出酒渍果干，放在厨房纸上稍微沥水待用。

步骤 5

松弛15分钟，轻拍排气。分成6等分，然后擀卷。继续松弛15分钟，再次擀开，铺上果干。

步骤 6

卷起来放进模具后，盖上保鲜膜，放进烤箱二次发酵。

步骤 7

二发大概38°55分钟，湿度85%左右，具体看发酵情况而定，手指按压有轻微回弹就可以啦。

步骤 8

烤箱200°预热。给面团刷点蛋液，铺点杏仁片，嫌麻烦也可以忽略这一步。

步骤 9

烤箱下层，上管160°，下管175°，烤35分钟。8分钟后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-07-19 19:02:41