笋干老鸭汤（鸭架版）

作者： 金色山茶花

用料

• 两年老鸭 1只
• 燕尾笋干 4根
• 大番茄 1个
• 葱，姜，盐，糖 适量

笋干老鸭汤（鸭架版）的做法步骤

步骤 1

选安徽绩溪的燕尾笋干，不是很咸，又非常鲜。

步骤 2

笋干洗净后先浸泡20分钟，换水，然后撕成大段再浸泡半小时。

步骤 3

乘泡笋干的时间，处理老鸭。

步骤 4

把鸭脖，脊椎，翅膀等剁下，鸭杂一起焯水。

步骤 5

焯水后洗净，加两片姜，一把葱，水开后小火炖一小时。

步骤 6

一小时后水已经少了很多，捞出葱姜，加入切块的番茄和笋干（浸泡笋干的水可一起倒入），撒一点点糖提味。

步骤 7

再小火炖一个小时左右，番茄基本都化了，老鸭也炖酥了。如果味道不够咸，可在上桌前稍微加点盐。

笋干老鸭汤（鸭架版）的小贴士

1.俗话说要吃肥鸡瘦鸭。鸭子越老越瘦，所以这个汤烧出来非常清澈，夏天喝也不腻。 2.放番茄能酸爽开胃，建议一定要放的～ 3.笋干本来就是鲜咸的，汤可以不用放盐，或者放少许一点点盐。

菜谱创建时间：2020-07-19 14:10:55