娘惹糕

作者： 小镜子JIN

最近很火的一部电视剧（小娘惹）老版新版都看过，不知道为剧情里菊香流过多少泪，也为菊香有月娘这样的女儿骄傲，菊香和月娘做菜高手她们做的娘惹糕勾起了食欲，娘惹糕安排😃

用料

• 绿色部分:
• 斑斓叶汁 120克
• 椰浆 240克
• 白糖 70克
• 玉米淀粉 40克
• 木薯粉 140克
• 白色部分:
• 椰浆 300克
• 白糖 65克
• 玉米淀粉 40克
• 木薯粉 100克

娘惹糕的做法步骤

步骤 1

把斑斓叶清洗干净，所有食材准备好

步骤 2

用榨汁机把斑斓叶榨出汁，用滤网过滤出斑斓叶汁，注意:（榨汁时加点水，想颜色深水少加一点，想出的成品颜色浅，水多加一点）

步骤 3

把绿色部分食材全部合起来倒入干净的碗里调成糊状，无颗粒，再用滤网过滤一下，这样的糊比较清澈，做出的娘惹糕比较细腻。 另用一个干净的碗把白色部分的食材也要这样全部合起来，像绿色部分一样的程序。 （注意:这两种都要分别滤网过滤，这样蒸出来的娘惹糕都会很细腻)

步骤 4

把干净的碗放蒸锅里倒上绿色糊，蒸上三分钟，看凝固了，再倒上白色的糊，蒸三分钟，看凝固了再加绿色的糊，就这样循环蒸，最后一层的时候蒸的时间要比较久一点大概要15分钟左右。注意（我做的每层比较薄，如果每层做的比较厚的厨友一定蒸的时间要久一点哦）

步骤 5

蒸好后就出现渐层的感觉，放着晾凉

步骤 6

晾凉后倒出，把刀上沾上水 这样切比较整齐，好切一点，夏天冻冰箱拿出来吃的时候冰冰凉凉的，加上淡淡的椰香，巴适得板哦😄😄😄

娘惹糕的小贴士

特别声明一下刚才本人发现有人盗用我娘惹糕菜谱，居然图片都原封不动的盗走了，只是介绍做法时改动了一点点，本人已经举报了，再次声明本人在下厨房只有一个号，如果有厨友上当受骗和本人无关。 再次感谢这段时间厨友们喜欢娘惹糕菜谱，大家问我的问题比较多， 这里修改了一下菜谱，让更多厨友看懂娘惹糕做法，另外要注意:斑斓叶榨汁时要加水，出成品要颜色深，水少加一点 ，想成品颜色浅就多加一点水，还有就是蒸的时候如果每层比较厚就多蒸一会，我当时做时每层做的比较薄所以蒸的时间不长，切的时候刀两面一定要沾上水才好切。

菜谱创建时间：2020-07-19 12:33:24