电高压锅面包🍞

作者： 早麻烘焙

2020的疫情据说把每个人都变成了厨艺高手，我是因为巧合迫不得已的开启了厨房的大门。但做了那么多饭始终没有敢做面包，因为没有黄油（懒得买），也没有烤箱（我现在住的地方没有），anyway，我看了n多其他厨友的房子，心里默默的复盘了n遍，终于开始研究啦！这如果做成功就暂且当个房子分享给大家，不成功就当作个失败案例给大家当作前车之鉴吧！ 手边没有趁手的工具，所以就用自我估量的方法来判断，有工具的尽量用大家都有的来称量，尽可能给大家一点参考吧！ 这个方子其实写了有几个月了，没有发布是中间缺失了一些步骤图片，但最近也一直忙于其他事情没有补图，今天再次看见还是觉得应该先传上来，有机会再补图。

用料

• 普通面粉（我在超市买的小麦面粉，包子饺子用那种，我也不知道是什么精度） 2 杯（高压锅送的量米杯）大概200克左右
• 鸡蛋+牛奶 1个+适量=120毫升左右（视面团湿度而定）
• 白糖 30克
• 酵母 约2克
• 盐 约1克
• 花生油 20克

电高压锅面包🍞的做法步骤

步骤 1

先上封面动图镇楼

步骤 2

首先拿个碗，在碗中放面粉和糖，鸡蛋打散加牛奶混合均匀，倒入面粉中混合成团，面团比做包子要湿润一点，这时可以只用筷子搅拌成团就好。当然要确保糖已经混合均匀了。

步骤 3

保鲜袋封好，放入冰箱，放不结冰的那格里，慢慢让面团发生变化。

步骤 4

我放进去至少十个小时了再拿出来，将面团移到揉面垫上，稍微感受一下面团的黏度，基本上在手上不会掉下来，需要用工具弄下来，直接将酵母加入到面团上，把酵母揉进面团里，像搓衣服一样，掌心推出去，拉回来继续推，不够力气可以张开手指一点点的把面扒拉回来再推一堆出去，再一点点的扒拉回来，实在是还不会手法的也没事，揉面那种揉也行。继续揉5-10分钟左右，然后面团感觉自己稍微有点成团了，不会摊在垫子上了，就可以进行下一步了。

步骤 5

少量多次加入油，一开始加油后面团会变得滑滑的，也不粘手了，开始可以搓衣服了，加油后更加好搓揉，开始搓搓搓吧！这步可以搓10分钟左右。接下来，铛铛铛铛....检查一下面团的膜吧，你会得到一个手套膜哦！

步骤 6

最后一步，将盐放入面团揉一下，然后就开始整形一发啦！

步骤 7

室温放置面团两倍大以上吧。也可以放冰箱里面慢发酵。然后拿出来排气切分。我是面团分成了六份，每份压扁擀成长舌状卷起来。一次卷完六个后，按照卷的顺序拿第一个卷的压扁擀成更加长的长舌状再卷起来。

步骤 8

电高压锅胆内涂一层油，咳咳，据说是薄薄一层油就好，我是连锅内壁也抹了。卷好的面团一分为二，平的那面贴锅底，为了不粘锅，我放面团的时候会抹一下锅内的油，一次摆好后放到高压锅里盖上盖子。

步骤 9

静置醒发两倍大以上，按煮饭模式就可以了，接下来就是安心等待美味的食物吧！

步骤 10

出锅可以倒着放也可以正着放，马上拿出来，其实不需要闷了，当然你没来得急拿也没事，我的闷了十分钟左右我才想起来去拿，也是ok的

步骤 11

出锅后还很烫，第一撕。一开始我还以为失败了，结果发现可能是因为面包太烫了，没有好好撕而已。

步骤 12

看看这内部组织结构，拉丝好爽，为了这个拉丝，面包都多吃了几块。出锅就给我吃了一半去了。辛辛苦苦做的，感觉意犹未尽啊！😏

菜谱创建时间：2020-07-19 09:54:09