超级鲜美的清炖狮子头

作者： 是你给的惊喜吧

看了老饭骨的视频跟着做了，不是完全一样，但真的很好吃哦～鲜嫩无比 感兴趣的可以去找老饭骨的视频看哈～ 我一直觉得自己做饭很不错了，但看他们的视频还是经常能学到新知识～国宴大师真是很厉害～哈哈

用料

• 五花肉 克
• 姜 片
• 葱
• 虾仁
• 榨菜
• 淀粉 勺
• 白胡椒粉

超级鲜美的清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉切片后再切小丁，再大概剁一剁，这叫细切粗剁

步骤 2

这次我用的虾仁和榨菜，因为我没买荸荠，德国买这个不方便。老饭骨用的荸荠，其它的像春笋、蟹肉蟹黄也是很棒的，看个人喜好～

步骤 3

都给切切碎，虾仁可大粒一点

步骤 4

我这榨菜多了，不用太多，会咸。洗一洗再切碎

步骤 5

葱姜加水加点料酒捏一捏泡一泡，葱姜水就好啦

步骤 6

肉馅拌上虾仁碎后慢慢加葱姜水，先少加一些，再加两勺淀粉一勺盐（因为我用的榨菜所以盐要少一点，不用榨菜盐就要多一些了）白胡椒粉少许，根据口味调味（老饭骨是600g肉加了10g盐在肉里，因为是用水炖的，盐会跑一部分到汤里）

步骤 7

顺一个方向把肉搅上劲，搅一搅可以再少量多次加入葱姜水，搅一搅、摔一摔，直到上劲，拌入榨菜碎搅匀备用

步骤 8

起锅加几片姜和葱段，中小火烧水要开的时候可以开做狮子头了

步骤 9

准备一碗薄淀粉水，手沾了这淀粉水再来做，每做一个都要沾次水

步骤 10

都放进去了就撒一点盐和白胡椒粉，大火煮开

步骤 11

煮开撇去浮沫

步骤 12

然后调小火炖两小时至两个半小时，我炖了近两个小时就真的很酥烂入味非常鲜美了

步骤 13

好啦，出锅，超级鲜香软嫩，汤也很好喝～我放了香菜，不喜欢的可以不放嘛～

超级鲜美的清炖狮子头的小贴士

真的很好吃，推荐大家试试，就是有点费时费工，哈哈

菜谱创建时间：2020-07-19 04:46:12