将鸡腿切丁,加入料酒,生抽,盐,放一点油,腌制10分钟备用。
将配料干辣椒,蒜,姜,切丁,备用
起锅烧油放入腌制好的鸡丁,炸干,炸制金黄,出锅备用,锅留底油,倒入准备好的配料炒香,加入炸好的鸡丁,鸡肉是腌制过得,炒的过程任何调料都不用放,炒香后撒上葱花出锅,辣子鸡丁就做好了。