跟学校食堂学的手撕鸡腿肉

作者： 周大大乐

第一次吃是在学校食堂吃的，一次便喜欢上了，琢磨着一定要学会做这个 记得提前冰一瓶凉白开到冰箱

用料

• 鸡腿 10只
• 洋葱 1个
• 大蒜 1个
• 小米辣 6个
• 八角 2个
• 香菜 想要多少加多少
• 花椒 20粒
• 姜丝 适量
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 果醋 1勺

跟学校食堂学的手撕鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

10个小鸡腿解冻（大鸡腿好一些，肉容易撕一些）

步骤 2

用凉水冲洗几遍，再用刀划一些口子，方便入味 加一圈料酒，一圈生抽，一些姜丝，少许胡椒粉，少 许盐，腌制15分钟

步骤 3

腌制好的鸡腿凉水下锅，连同腌制的汁水一起倒进去，加一个葱节，两个八角，少于花椒，再加一些姜丝，两圈料酒，煮15分钟（鸡腿小，容易熟，筷子插入鸡腿，没有血水即可）

步骤 4

将煮熟的鸡腿夹到提前准备好的冰水里，这样鸡腿肉更嫩，当然凉白开也可以

步骤 5

一个大蒜切成蒜末，一些姜丝，6个小米辣切丁，葱切丁，少许胡椒粉，一勺白砂糖，少许盐，少许鸡精

步骤 6

将锅烧至冒烟，加入少许食用油，六成热加一勺豆瓣酱，炒出红油后淋到配料上（照片里的没有加豆瓣酱，所以不红），搅和搅和均匀 再加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺果醋，搅和均匀

步骤 7

一个洋葱去掉外皮，洗干净切丝，一把香菜切小段

步骤 8

将鸡腿撕成碎，大鸡腿撕出来的肉完整一些，小鸡腿撕的比较碎，撕好后倒到酱料里面

步骤 9

倒入洋葱和香菜，戴上一次性手套（没有手套，保鲜袋也可行哦）用手使劲抓均匀，让酱料充分与鸡肉💪🏻，洋葱融合

步骤 10

包上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，美味极了

菜谱创建时间：2020-07-18 21:39:07