南瓜开花馒头

作者： 广式点心师

花馒头是一道菜品，主料为面粉、水或者牛奶、白糖、红糖、酵母粉。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。南瓜也可以称养生食品。所以用南瓜做一道面艺

用料

• 低筋面粉 1000克
• 酵母 10克
• 泡打粉 10克
• 白砂糖 200克
• 南瓜泥 500克（左右）

南瓜开花馒头的做法步骤

步骤 1

称面粉下厨师搅拌机

步骤 2

酵母

步骤 3

泡打粉（可以不放）

步骤 4

白砂糖（跟据口味去增减）增就减南瓜减就加

步骤 5

蒸熟南瓜

步骤 6

搅拌

步骤 7

打至顺滑

步骤 8

过机

步骤 9

光滑卷起

步骤 10

卷好分3段

步骤 11

3条重叠

步骤 12

油不能多，油多搓不实容易分离

步骤 13

叠好整理一下，团实

步骤 14

搓实，力度要均匀

步骤 15

然后往两边拉一下

步骤 16

彻段

步骤 17

整理一下

步骤 18

自然发酵（大概40分左右）主要看温度发酵

步骤 19

发6成就可以了

步骤 20

大火蒸6至8分钟

步骤 21

做得不好，大师们勿喷

步骤 22

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南瓜开花馒头的小贴士

手法重要，主要是叠面的手法。

菜谱创建时间：2020-07-18 20:54:14