藜麦煮熟沥干水分,黄油蒜酱提前混合均匀(黄油要融化的),烤肠切均匀厚度的片片
除黄油,藜麦所有的材料倒入厨师机搅拌到扩展阶段,加入黄油继续搅拌到完全扩展手套膜状态, 加入藜麦混合均匀即可(面团最终温度26℃)
面团揉圆,基础发酵40分钟(我的室内温度是28℃,湿度70%)发酵到两倍大~
如图折叠排气
按压平整后继续发酵20分钟
面团平均分成两份,底部收紧滚圆,松弛20分钟后将面团干成长片状(我用的水立方模具,宽度最好比模具短一丢丢)
刷一层薄薄的蒜酱,等间隔铺上烤肠,撒一层芝士粉
由上到下卷起来,收紧接合处
预热烤箱180摄氏度35分钟左右
放入模具34℃发酵到9分满,顶部割开,挤上沙拉酱撒上芝士碎
放入提前预热好的烤箱180℃,35分钟左右,根据自家烤箱情况增加减少温度和时间,上色后记得盖上锡纸~
出炉后震一下脱模,立马刷上一层黄油蒜酱
割口不用特别深,会开花🌼但是两端记得都割开,不然我也不知道烤完是什么形状 水的量根据面粉的吸水性来哦,可以预留10g左右